7月22日(土)夜カフェのご案内_b0184436_16085349.jpg


7月22日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


7月のお菓子は
・ ピスタチオクリームのバルケット
・ プラムのコンポートゼリーパフェ
・ フロマージュサブレ3種
  
の予定です。

‟ピスタチオクリームのバルケット”
ピスタチオ風味の軽めのフィナンシェ生地に、ピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュ、アメリカンチェリーを合わせました。

‟プラムのコンポートゼリーパフェ”
旬のプラムのコンポートゼリーを作り、ヨーグルトやバニラアイスなどと共にパフェに仕立てました。
さっと火を通したプラムは、力強い豊かな香りと酸味に驚かされます。
ゴマのチュイールを添えて、食感のアクセントに。
こちらは、今月の教室のレッスンと同じものです。

‟フロマージュサブレ3種”
チーズ風味の塩味のサブレで、3種。
細長いスティック状のものは、チーズとクミン、ハーブなどをトッピングしたもの。
ボール状のは、胡椒を効かせて。
型抜きした薄い生地には、ナッツをトッピングして。


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』


7月22日(土)夜カフェのご案内_b0184436_09405144.jpg



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# by lesoleilmidori | 2023-07-18 16:38 | 夜カフェ | Comments(0)

レッスン報告

レッスン報告_b0184436_22225419.jpg

ダックワーズ生地でタルトシェルを絞っているA様。

レッスン報告_b0184436_22041593.jpg

レッスン報告_b0184436_22035989.jpg

いつも通り、バタバタと初日レッスンが終わり、メニューが確定しました。 
笑・💦・笑・💦・笑・💦
一安心~♪
こんなこと書いたら怒られそうですね。
すみません🙇

"ピスタチオとチェリーのダックワーズ"
同じダックワーズ生地で、タルトシェルタイプと小判型の2通り作ります。
その他2品はメニュー通りです。

蒸し暑い日が続きますね🌞
皆様、体調を崩されないよう夏を乗り切っていきましょうね~💕



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# by lesoleilmidori | 2023-07-09 22:05 | Comments(0)
7・8月レッスンメニューのご紹介_b0184436_18185488.jpg

7・8月レッスンメニューのご紹介_b0184436_18191255.jpg


『ピスタチオとチェリーのダックワーズ』
ダックワーズ生地でタルトシェルを作り、ピスタチオクリームとアメリカンチェリーのフランベを組み合わせてみました。
ダックワーズ生地はさっくりと軽く、ホワイトチョコとピスタチオの濃厚なクリームにチェリーの酸味がマッチします。

〝メイズ・オブ・オナー”の予定でしたが、納得する味に仕上がらず、ここ数日迷走・・・💦
思い切ってメニューを変更させていただきました。

7・8月レッスンメニューのご紹介_b0184436_18192345.jpg

『プラムのコンポートパフェ』
旬のプラムのコンポートゼリーを作ります。
プラムを、砂糖水でさっと火を通しただけなのに、力強い豊かな香りと酸味に驚かされます。
それだけでも美味しいのですが、ヨーグルトやバニラアイスなどと共にパフェに仕立てました。

7・8月レッスンメニューのご紹介_b0184436_18193408.jpg

7・8月レッスンメニューのご紹介_b0184436_18194610.jpg

『ファー・ブルトン』
フランスブルターニュ地方の伝統菓子です。
このお菓子の魅力は、外側のかりっと感と中の独特のもっちり感。
中にプラムを入れるのが特徴です。
30年ほど前に初めていただいて感動したお菓子です。

9日(日)からレッスン開始です。
皆様のお越しをお待ちしています💕


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# by lesoleilmidori | 2023-07-05 18:58 | 教室の日々 | Comments(0)
6月24日(土)夜カフェのご案内_b0184436_09131086.jpg

6月24日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


6月のお菓子は
・ タルト・オ・ポワール
・ マンゴープリン
・ グージェール
  
の予定です。

‟タルト・オ・ポワール”
空焼きしたサクサクのタルト生地に、洋梨とアーモンドクリームを焼きこみます。
とろけるような味わいです。

‟マンゴ―プリン”
マンゴーとパッションフルーツのピュレを合わせました。
コクがあり、まろやかな甘みの、ふるふると口どけの良いデザートです。
ハート型のクッキーは、フリーズドライの苺パウダーで色を付けました。

‟グージェール”
コンテチーズをたっぷり入れた塩味のシューです。
胡椒とナツメグを効かせます。


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

テラス席でもお楽しみいただけます。
皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』


6月24日(土)夜カフェのご案内_b0184436_09405144.jpg



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# by lesoleilmidori | 2023-06-21 09:12 | 夜カフェ | Comments(0)

シフォンケーキ

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シフォンケーキ_b0184436_09133898.jpg

カフェ‟六月の青い鳥”さんでお出ししているシフォンケーキです。
プレーンと大納言抹茶。
昨年の11月から作らせていただいています。
お陰様で、シフォンケーキを召し上がるお客様が次第に増え、焼く頻度が増して、嬉しい悲鳴をあげています💦

昨年のクリスマスから、月一度の夜カフェでお出しするプレートも担当させていただいています。
教室以外で自分のお菓子を食べてもらえる機会をいただけたことにとても感謝しています。

ところで、いつも以上にバタバタ動き回っているせいか、ここのところ体重が自然に5~6キロ落ちていました。
(痩せる時は胸からなくなっていくと言われますが、その通り実感しました・笑)
私自身は、「体重減ってる~!ヤッタ~!」と思っていたのですが、皆様にはとてもご心配をおかけしたようです。

「先生、だんだん痩せていく。背中が小さくなっています。無理しておられるんじゃないですか?心配です。」と言われ、
「無理をしないでください。教室以外のお仕事をセーブしてください。」とおっしゃる方が何人もいらしたことに驚きました。

皆様ありがとうございます。
ご心配をおかけしてごめんなさい🙇

私にとって青い鳥さんのお仕事は楽しいです。
正直、夜カフェのお菓子作りの準備は大変です。寝不足にもなります。
ですが、イベントの準備というものは、夜カフェに限らず他のどんなことでも大変なのは当たり前だと思っています。
忙しくても、喜んでくださる方がいらっしゃるから、やりがいもあり、夜カフェが終わった後の充実感は何物にも代えがたいものがあります(夜中に足がつりますが・激痛💦)

今後は、オーナーと相談しつつ無理をしない程度に続けていきたいと思っています。
皆様、どうぞ温かい目で見守っていてくださいね💕

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# by lesoleilmidori | 2023-06-10 09:35 | 教室の日々 | Comments(0)

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