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9・10月の教室日程をご案内します。

✤ レッスン内容(予定)

・ リンゴのシブースト🍎
・ オートミールクッキー
・ 無花果のタルティーヌ
・ 無花果のジャム&ヨーグルト

✤ 9・10月教室日程(開始時刻AM11:00)

 9月16日(土)満席
   23日(土)夜カフェ
   27日(水)満席←開始時刻10:30
10月 3日(火)残席2名様
    7日(土)満席
   15日(日)秋のマルシェ×あす市 @SCOP TOYAMA
   18日(水)満席←開始時刻10:30
   22日(日)満席
   24日(火)満席   
   28日(土)満席
   30日(月)満席

*夜カフェの日の教室開催はありません


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
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9・10月教室日程と『パート ド クルスティヤン』_b0184436_14435882.jpg

☝画像 
パート ド クルスティヤン『コンフィズリー エスパス・キンゾー』
洋菓子会のレジェンド、西原金蔵先生が作られた繊細な砂糖菓子です。
知り合いの方が京都で買って届けてくださいました。
ありがとうございました。

レッスン内容とは全く関係ありませんが、ご紹介させていただきます。
塩もみ赤しそ・実山椒・ゆず・オレンジココア・パッションフルーツ+パート ド フリュイ+ピスタチオ・バジル オリーブオイル・レモンタイム・生姜の8種類。
季節によって内容は変わるそうです。

キラキラと美しく輝くクルスティアン。
そっとかじるとカシャリと薄氷が割れるような食感、中はとても柔らかなパート・ド・フリュイ。
閉じ込められた香りが口の中いっぱいに広がります。
琥珀糖ですが、‟繊細”という言葉がぴったりの、今まで経験した事のない食感と美味しさ、美しさ、上品さに驚きました✨
このお菓子が完成するまで何十年もの歳月をかけられたとのこと、金蔵先生の思いが凝縮された極上なお菓子だと思います。
金蔵先生は表舞台からは退かれておられますが、ご自分の極めたい道を今なお進んでいらっしゃいます。
『コンフィズリー エスパス・キンゾー』は、金蔵先生がリタイアされた後、ひそかに開かれた小さなサロンです。
お店は月に4日しか開かれません。しかもその場でしか買えない貴重なお菓子です。

第2・4土日13:00~17:00のみ営業
京都市中京区堺町通錦小路519-2-2F 
☎075-212-8022



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# by lesoleilmidori | 2023-08-30 20:38 | Comments(0)
9月23日(土)夜カフェのご案内_b0184436_22563206.jpg


9月23日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


9月のお菓子は
・リンゴのシブースト
・無花果のジャム&ヨーグルト
・オートミールクロッカン

 の予定です。

‟🍎リンゴのシブースト”
さまざまな要素の積み重なったクラシックなフランス菓子です。
ブリゼ生地に、火入れしたリンゴとアパレイユを入れて焼き、カスタードクリームにイタリアン・メレンゲを加えたクレーム・シブーストをのせて、表面をキャラメリゼして仕上げます。
シンプルな構成ながら、さまざまな食感が楽しめるお菓子です。

‟無花果のジャム&ヨーグルト”
無花果は皮ごとざっくりとちぎって、バニラビーンズと共に、強火でさっと煮上げました。
フレッシュ感を残したジャムとプレーンヨーグルトがとてもよくマッチします。

‟オートミールクロッカン”
フランス語で‟カリカリした”という意味を持つ「クロッカン」。ざっくりと乾いた歯ごたえに、オートミールとアーモンドの香ばしさが後を引く美味しさです。

9月23日(土)夜カフェのご案内_b0184436_22593186.jpg


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』

9月23日(土)夜カフェのご案内_b0184436_22291477.jpg



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# by lesoleilmidori | 2023-08-29 23:58 | 夜カフェ | Comments(0)
8月26日(土)夜カフェのご案内_b0184436_12061620.jpg

8月26日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


8月のお菓子は
・ブルーベリークランブルチーズケーキ
・ビスコッティ―
・フィナンシェのアレンジ2種

 の予定です。

‟ブルーベリークランブルチーズケーキ”
ブルーベリーを焼きこんだソフトなチーズ生地の上下には、サクサクのクランブル。
クランブルが香ばしくアクセントになり、教室でも人気のチーズケーキです。

‟ビスコッティ―”
イタリアトスカーナ地方の伝統菓子です。
軽い口当たりでさっくりと砕ける食感に仕上げてあります。

‟フィナンシェのアレンジ2種”
*オレンジピールとヘーゼルナッツをトッピング
*アールグレイの茶葉を入れた生地にセミドライプルーンとココナッツをトッピング


8月26日(土)夜カフェのご案内_b0184436_16241421.jpg


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』


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# by lesoleilmidori | 2023-08-24 13:58 | 夜カフェ | Comments(0)

7・8月教室日程

7・8月教室日程_b0184436_19251248.jpg


7・8月の教室日程をご案内します。

✤ レッスン内容(予定)

・ メイズ・オブ・オナー ⇒ ピスタチオとチェリーのダックワーズに変更
・ ファー・ブルトン
・ プラムのコンポートパフェ

✤ 7・8月教室日程(開始時刻AM11:00)

7月 9日(日)残席1名様
  12日(水)満席
  15日(土)満席
  22日(土)夜カフェ☕
8月 2日(水)満席
   5日(土)満席
   7日(月)満席
  10日(木)満席
  20日(日)残席2名様←キャンセルがありました
  22日(火)満席
  26日(土)夜カフェ☕
  30日(水)満席←開始時刻10:30
  
*夜カフェの日の教室開催はありません


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
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# by lesoleilmidori | 2023-07-28 23:48 | Comments(0)
7月22日(土)夜カフェのご案内_b0184436_16085349.jpg


7月22日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


7月のお菓子は
・ ピスタチオクリームのバルケット
・ プラムのコンポートゼリーパフェ
・ フロマージュサブレ3種
  
の予定です。

‟ピスタチオクリームのバルケット”
ピスタチオ風味の軽めのフィナンシェ生地に、ピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュ、アメリカンチェリーを合わせました。

‟プラムのコンポートゼリーパフェ”
旬のプラムのコンポートゼリーを作り、ヨーグルトやバニラアイスなどと共にパフェに仕立てました。
さっと火を通したプラムは、力強い豊かな香りと酸味に驚かされます。
ゴマのチュイールを添えて、食感のアクセントに。
こちらは、今月の教室のレッスンと同じものです。

‟フロマージュサブレ3種”
チーズ風味の塩味のサブレで、3種。
細長いスティック状のものは、チーズとクミン、ハーブなどをトッピングしたもの。
ボール状のは、胡椒を効かせて。
型抜きした薄い生地には、ナッツをトッピングして。


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』


7月22日(土)夜カフェのご案内_b0184436_09405144.jpg



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# by lesoleilmidori | 2023-07-18 16:38 | 夜カフェ | Comments(0)

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