お菓子、紅茶、大好き！

5月3日 トークイベント

『富山の女性をもっと綺麗に』と題して、北日本放送「いっちゃんKNB」でご活躍の丸山育子さんのお話と、
お料理サロン　ファミーユ・ド・ジュンコ　畠山順子先生のお弁当ランチ会が開催されました。

前回の順子先生とのコラボ企画に引き続き、お弁当のひと枠に、デザートとして焼き菓子を入れさせていただきました。
今回は、‟ハートのフィナンシェ”を。


ヘーゼルナッツのキャラメリゼと共に焼いた生地に、ホワイトチョコを流しピスタチオのコンカッセとフランボワーズの顆粒を。
可愛いシュガーのお花の飾りは、スイーツ工房プリエールの西川真由美先生からプレゼントしていただいたものです。
お花をのせることで可愛さが一気にアップしました🌺


この日は、教室日だったためランチ会に参加はできませんでしたが、夕食にゆっくりとお弁当をいただきました。
身体に沁みわたる美味しさでした！！

季節のお野菜、山菜、大豆、桜エビなど等、身体にいい素材が沢山。
塩麹、醤油麹、新玉ねぎ麹などが使われとても深みのある味わいなんです。
素材の美味しさを活かした絶妙な味付けは、さすが順子先生だなーと感動しました。
色とりどりのお野菜をベースに、人参のくるくる肉巻きや、だし巻き卵、サーモンのぶぶあられ揚げ等がバランスよく入っているのも嬉しくて、大変満足しました。
美味しさが身体に沁みわたる瞬間って、心をも満たしてくれるんですね💖
こんなに素敵で美味しいお弁当をいただいていたら、身体の中から美しく元気になれそうです。
今回のテーマのごとくですね✨



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今月のレッスンのお菓子

今月のレッスンの一品
‟アメリカンチキンパイ”です。

アメリカンパイ生地は、折り込みいらずでとても手軽に作れます。
無骨でおおらかな見た目もアメリカのパイの魅力ですね。
季節のフルーツを焼きこんでももちろん美味しいです。

アメリカンパイ生地の食感で大事なのがホロホロ感。
ホロホロ感を出すために必要なのが、ショートニング。
美味しい風味を出すために必要なのがバター。
この２つのバランスもとても大事です。


中身はチキンときのこのクリーム煮を。
お食事として熱々を召し上がっていただいています。
とても好評で嬉しい限りです💕

秋のレッスンでは、この生地でアップルパイも作りたいなあ。
熱々にアイスクリームを添えてね。


こちらの手前の画像はロックフォールチーズです。
このチーズを使ってクッキーを。
以前、藤野真紀子先生から教わった大好きなクッキーです。
レシピ本にも掲載されています。
【語り継ぐお菓子たち(2003)】
【私のおやつ(2015)】


クッキー生地を2mmに薄く伸ばすところがミソ。
小さな型で一口サイズに。


ロックフォールの余韻が長く続きます。
これは私がものすご～く好きな大人の塩味クッキーなんです。
ワインやシャンパンにとてもよく合います🍷
ビールにも🍺


そして、メインの‟スフレタイプのチーズケーキ”にはパルミジャーノ・レッジャーノチーズがたっぷり入ります。

チーズを使った２品、チーズ好きな方はもちろん、苦手な方にも美味しく召し上がっていただけるレシピです。

これからいらっしゃる皆様もどうぞお楽しみに💟



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4月27日（土）夜カフェのご案内

4月27日（土）『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open　17:00
close　21:00
（24席　予約優先　当日可）
※17：00～と19：00～の2部制でご予約いただいています。

4月のお菓子は
・　ヌガー・グラッセ
・　サクリスタン2種
・　フィナンシェ・ノワゼット　　の予定です。

‟ヌガー・グラッセ”は、蜂蜜で作るイタリアンメレンゲと生クリームをグラッセ（冷やし固めること）した南フランスのデザートです。
キャラメリゼしたナッツやドライフルーツがたくさん入っています。
アイスクリームよりふんわり軽く、口に入れるとさっと溶けていくような口どけが特徴です。

‟サクリスタン”は、折り込みパイ生地にアーモンドパウダー、グラニュー糖・シナモンなどをまぶしながら細長く成形し、焼き上げたお菓子です。サクサクの食感が止まらない美味しさ。
味わいは2種類、一品はサレで。

‟フィナンシェ・ノワゼット”は、ひと口頬張ると、濃厚な焦がしバターの風味と香ばしいヘーゼルナッツの香りが口いっぱいに広がります。

※画像は昨年のものです。
内容は一部変更させていただくかもしれません。
ご了承ください。


『1000 coffee （センコーヒー）』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。

先月はブレンドの代わりに、特別なコーヒー‟コロンビア・ゲイシャ”をご用意してくださいました。
これがとても好評で、嬉しいお言葉をたくさんいただきました。
今月もご準備くださるそうです。
もちろん、飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

テラス席でもお楽しみいただけます。
皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee （セン コーヒー）』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee （セン コーヒー）』


👇5月の夜カフェはお休みになりました。




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4・5月教室日程

４・５月の教室日程をご案内いたします。

✤　レッスン内容（予定）

・アメリカンパイ
・スフレタイプのパルミジャーノチーズケーキ
・ロックフォールのサブレ

折り込みいらずの手軽に作れるアメリカンパイは、季節のフルーツを焼き込んだもの、もしくは食事にもなる塩味のパイを考えています。
チーズケーキは最新レシピを。

✤　教室日程（開始ＡＭ11:00）

４月１３日（土）満席
　　　（↑10:30～）
　　１６日（火）満席
　　１９日（金）満席
　　２１日（日）残席１名様
　　２７日（土）夜カフェ🌛
　　３０日（火）残席１名様
　　　（↑10:30～）
５月　３日（金）満席
　　　８日（水）満席
　　　（↑10:30～）
　　１１日（土）満席
　　１３日（月）満席
　　１６日（木）満席
　　１９日（日）満席
　
　※夜カフェの日の教室開催はありません

レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
　↓↓
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順子先生とのコラボ弁当

Taktの人気企画「ものぐさキッチン」初のリアルイベント。
毎月レシピを担当しておられる3名の先生方とコラボした「オリジナルお弁当」が、月間Takt編集部のある(株)シー・エー・ピー本社「とやまのショールーム」で販売されます。

第一弾は、昨日3月28日（木）、お料理サロン　ファミーユ・ド・ジュンコ　畠山順子先生の『お花見弁当』（限定30個）でした。
順子先生からお声がけいただき、お弁当のひと枠に、デザートとして焼き菓子を入れさせていただきました。

春をイメージした彩り豊かなおかずたちに合わせて、春らしく『桜あん入り抹茶のマドレーヌ』にいたしました。


生地には桜の蜂蜜、真ん中には桜あんを。
アイシングには桜のパウダーを加え、花を咲かせた桜の花の塩漬けをトッピング。
桜尽くしの一品🌸
桜の塩加減がほどよくマッチしていました。


お弁当が並ぶと圧巻ですね。
ため息が出るほど美しい。
季節感を取り入れた彩の良さ、味・食感共に組み合わせも最高で、思いやりに溢れた食べる人を幸せにしてくれるお弁当です。

このような素敵な企画に参加させていただきまして、本当にありがとうございました。
また、順子先生とのコラボを快く承諾してくださいましたTakt編集部の方々、感謝申し上げます。



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