マルシェ お礼です

マルシェ お礼です_b0184436_10425197.jpg

昨日、【秋のマルシェ×あす市 @SCOP TOYAMA】が、無事終了いたしました。
‟六月の青い鳥”さん夜カフェチーム☕で出店させていただきました。

レモンケーキ、ケーク・オ・マロン、フロランタン、グラノーラ、ブール・ド・ネージュ、オートミールクッキー、オートミールクロッカン、バニラクッキーなど8種類、そしてこれらを詰め合わせた焼き菓子セットも準備させていただきました。

マルシェ お礼です_b0184436_10430124.jpg

1000_coffeeさんは、あらかじめ私のブレンドの好みを聞いてくださり、焼き菓子に合わせてのブレンド‟キリリ”‟フルーティ”の2種類をご準備くださいました。

マルシェは、私にとって初めての体験。
どの位の量を作ればよいのかも手探り状態、沢山作っては見たものの、きっと余るだろうなあ、雨降ってるし・・・、余れば教室の皆様で食べていただきましょうと腹をくくり、会場へ向かいました。

9:00open。
と同時に、テントの前には教室の生徒さんの姿がたくさん!!
金沢から来てくださった方も。

雨の中、寒い中、想像を上回る沢山の方にお越しいただき、とてもとても嬉しかったです(涙)
嬉しすぎました💕
本当にありがとうございました。
感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、夜カフェにいつもお越しくださる方、オーナーや1000_coffeeさんのお知り合いの方、初めての方々にもお買い求めいただき、1時間ほどでお菓子は8割方なくなり、私は何が起こっているのか把握しきれない状況に、しばらく放心状態でした。

その後、オーナーからアドバイスをいただき、余っていたフロランタンを、ご試食用に割ってお出ししたところ、「美味しい~!」と言って買ってくださり、瞬く間に80個のフロランタンも完売してしまいました。
これにも本当にびっくりでした!!
ご試食用を準備しておくのって大事なんですね。一つ勉強になりました。


最後に、お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。
お菓子を楽しんでいただけたら嬉しいです。
また、お声がけくださった六月の青い鳥の昌子さん、1000_coffeeの千子さん、運営の方々、出展者の方々心よりお礼申し上げます。


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# by lesoleilmidori | 2023-10-16 18:35 | 夜カフェ | Comments(0)
秋のマルシェ出店のお知らせ_b0184436_10315231.jpg

【秋のマルシェ×あす市 @SCOP TOYAMA 出店のお知らせ】

‟六月の青い鳥”さん夜カフェチーム☕で出店いたします。
出店内容:コーヒー、焼き菓子

10月15日(日)
Open 9:00~12:00
<入場無料・雨天決行>

場所:SCOP TOYAMA
富山県富山市蓮町1丁目7番


‟六月の青い鳥”さんで月1回開催している夜カフェチームとして、焼き菓子を作らせていただくことになりました。

秋らしい「和栗の焼き菓子🌰」こだわりの「レモンケーキ🍋」「フロランタン」「グラノーラ」「クッキー」など、一口食べると思わず笑顔がこぼれるような焼き菓子を、7~8種類、心を込めて作らせていただきます(上の画像とは異なります)。
焼き菓子に合わせてブレンドして下さる‟1000coffee”さんこだわりのコーヒーと共に、この機会にお楽しみいただければと思います。

私にとっては初めてのマルシェで、かなりドキドキものですが、できる限り沢山の焼き菓子たちを作ってお持ちしたいと思っています。
皆様、是非お越しくださいね!
マルシェでお待ちしています!

出店店舗・アクセスなどの詳細はこちらをクリック👇
(№43です)



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# by lesoleilmidori | 2023-10-01 11:15 | 教室の日々 | Comments(0)

9・10月教室日程

朝夕ようやくしのぎやすくなりました。
先日、夜カフェでお出しした‟リンゴのシブースト🍎”がとても好評で、嬉しい限りでした。
9・10月レッスンのお菓子でもあり、まだ若干お席に余裕がございます。
ご希望の方は、日程をご覧いただき、お問い合わせいただけましたら幸いです。

9・10月教室日程_b0184436_10170087.jpg

✤ レッスン内容(予定)

・ リンゴのシブースト🍎
・ オートミールクッキー
・ 無花果のタルティーヌ
・ 無花果ジャム&ヨーグルト

✤ 教室日程(開始時刻AM11:00)

 9月16日(土)満席
   23日(土)夜カフェ
   27日(水)満席←開始時刻10:30
10月 3日(火)満席 
    7日(土)残席2名様
   15日(日)秋のマルシェ×あす市 @SCOP TOYAMA
   18日(水)満席←開始時刻10:30
   22日(日)満席
   24日(火)満席
   28日(土)満席
   30日(月)満席


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
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# by lesoleilmidori | 2023-09-25 10:35 | Comments(0)
初日スタート レッスン風景_b0184436_01164857.jpg

レッスンスタートしました。
残暑厳しい中、お越しいただきました皆様ありがとうございました。

初日スタート レッスン風景_b0184436_01171054.jpg

リンゴのシブーストの仕上げです。
グラニュー糖をふり、そのあとに粉糖をふりかけて、バーナーでキャラメリゼ。
この作業を2回。
粉糖もふると、キャラメルのパリパリ感が長持ちします。

「グラニュー糖と粉糖を混ぜてふるとどうなるんだろう?」
「やってみよう!!」と、皆様楽しそうに実験されてました!!

パリッとしたキャラメルの食感と、焦がした香りが、シブーストの味わいを一段と深めてくれます。

初日スタート レッスン風景_b0184436_01160750.jpg

初日スタート レッスン風景_b0184436_09421874.jpg

写真中央は、焼成前の無花果のタルティーヌです。

初日スタート レッスン風景_b0184436_01163380.jpg

ヨーグルトに無花果のジャムをかけて。
無花果は皮ごとざっくりとちぎって、バニラビーンズとともに、強火でさっと煮てフレッシュ感を残したジャムが好きです。

今回、無花果を使ったメニューは2つ。
「無花果をこんな風にいただけるなんて!!」とY様。
「無花果を生まれて初めて食べました。ヤッタ~!!食べられた~!!」とS様。

初日スタート レッスン風景_b0184436_11060998.jpg

こちらはオートミールクッキーです。
ワンボウルで混ぜるだけのお手軽なアメリカンクッキー。
「これなら家でもさっと作れそう♪」と皆様。

初日スタート レッスン風景_b0184436_01165859.jpg

シブーストは工程の沢山あるお菓子です。
時間も手間もかかります。
大変な工程を初めて体験された皆様、「もったいなくて食べられないです。」と 笑
ナイフの先でキャラメルをコンコンと割りながら、ゆっくり楽しんで召し上がっていらっしゃいました。
好評で嬉しい限りです♪

何年やっても、毎回ドキドキの初日。
今回は、時間がかかりすぎましたね。
初日の皆様ごめんなさい🙇
反省点を踏まえて、中身を見直し、今後の準備を進めてまいります。

初日を迎えるまでの試作期間は大変な思いもしますが、大好きな皆様とお菓子を囲みながら、あれこれ話を交わしたり笑いあったりできる時間はとても楽しく、私にとってこの時間は、苦労が報われるというか、かけがえのない大切なものだな~と思った次第です💕
皆様ありがとうございます!!

次回はもうXmasレッスン🎄になるんですね。
今回いらした皆様からリクエストをいただきました。
2018年のXmasレッスンの際の、白いビュッシュ・ド・ノエル、パエリア、ラタトゥイユ、いつものチキンの組み合わせとのことです。
すでにレッスンされた方も沢山いらっしゃいますし、悩ましいところです。


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# by lesoleilmidori | 2023-09-17 15:18 | 教室の日々 | Comments(0)
9・10月レッスン お菓子のご紹介_b0184436_15055382.jpg

🍎‟リンゴのシブースト”
さまざまな要素の積み重なったクラシックなフランス菓子です。
ブリゼ生地に、火入れしたリンゴとアパレイユを入れて焼き、カスタードクリームにイタリアン・メレンゲを加えたクレーム・シブーストをのせて、表面をキャラメリゼして仕上げます。
シンプルな構成ながら、さまざまな食感が楽しめるお菓子です。


9・10月レッスン お菓子のご紹介_b0184436_19313453.jpg

🍪‟オートミールクッキー”
先日、吉祥寺にある『GRANNY 中川和子』さんのお店のオートミールクッキーをいただきました。
それがとても美味しくて、その味の記憶をもとに作ってみました。
甘さを控えて、オーツの風味を際立たせた、サクサクした歯ごたえのアメリカンクッキーです。
アーモンドとチョコレート入りです。


🍕‟無花果のタルティーヌ”
パン・ド・カンパーニュの上に、生ハム・無花果・グリュイエールチーズなどをのせて焼きます。
無花果の甘味とチーズの塩気、粒マスタードとタイムの香りも一体となり、誰からも好かれるお味だと思います💕
軽いランチとしても楽しんでいただけます。
画像は撮り忘れ、お腹に入ってしまいました 笑
またアップしますね。


いつものことですが、ここ数日、お菓子の試作でスランプ気味な日々を過ごしました・・・笑
画像をアップできたという事は、何とかかんとか納得できるお菓子に仕上がったという事です。ホッ♪



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# by lesoleilmidori | 2023-09-12 20:55 | 教室の日々 | Comments(0)

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