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11月25日(土)『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open 17:00
close 21:00
(24席 予約優先 当日可)
※17:00~と19:00~の2部制でご予約いただいています。


11月のお菓子は
・タルト・オ・ポム
・和栗のモンブラン
・全粒粉クッキー

 の予定です。

🍎タルト・オ・ポム
生クリームにくぐらせたリンゴ、カソナード、バターを生地にのせてオーブンへ。
加熱されることにより凝縮された旨味が、生地に沁み込み、絶妙な美味しさを作ります。
生地はパート・ブリゼ。
塩味の粉そのものの風味を感じる素朴な生地です。
酸味のあるリンゴがとてもよく合います。

🌰和栗のモンブラン
こだわりの和栗ペースト、ホイップした生クリーム、メレンゲ。
とてもシンプルな構造のモンブランです。
メレンゲはアーモンド風味、中心までしっかり焼き込みます。
柔らかいクリームとカシャッと砕ける香ばしいメレンゲ、食感の対比の中で、和栗の味わいもストレートに感じられます。

🍪全粒粉クッキー
ザクザクした力強い食感のクッキーです。
強力粉を主体に全粒粉を混ぜ、じっくり焼き上げました。
噛みしめるほど素材の風味を感じられます。


『1000 coffee (センコーヒー)』さんのラインナップは6種類、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。
飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
事前の試食会で、その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒー☕も、考えてくださいます。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee (セン コーヒー)』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee (セン コーヒー)』

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# by lesoleilmidori | 2023-11-20 22:18 | 夜カフェ | Comments(0)
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こちら、お料理の一品‟ギリシャ風ムサカ”です。
ポテトとお茄子、ミートソース、ベシャメルソース、チーズを重ねて焼いたグラタンです。
とても好評で嬉しい限りでした💕

メインのチキンは今年はローストビーフに変更。
皆様、教室にお入りになるや否や、
「いつものチキンが食べたかったです!!」
「チキンの口で、来ました。」
「1年に一度はあれを食べないと。」と・・・。
ブログでメニューをご覧になり、がっかりされたそう😢

でも召し上がられたら、チキンの口からローストビーフの口に変わられたようです✨✨✨

これからいらっしゃる皆様、飛騨牛で作るローストビーフは、チキンとはまた別の美味しさを味わっていただけますので、どうぞ楽しみになさってくださいね♪

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こちらはツリー型のケーク・オ・マロンです。
初日を終えてみて、このお菓子はあらかじめお作りし、ご試食のみとさせていただくことにしました。
作り方のご説明のみになりますので、どうぞご了承ください。
メインのビュッシュ・ド・ノエルは、しっかり作りますね!!

次回18日(土)は開始時刻10:30です。
皆様にお会いできるのを楽しみにしています🥰


来週は、一旦夜カフェの準備に入ります。
夜カフェは25日(土)。
ケーキの内容が決まりましたら後日アップさせていただきますね。

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# by lesoleilmidori | 2023-11-16 22:38 | 教室の日々 | Comments(0)

レッスン開始前夜

レッスン開始前夜_b0184436_18315850.jpg

明日からクリスマスレッスン🎄がスタート!!
テーブルのお花には、可愛いサンタさん🎅が潜んでいます。

今日はローストビーフを仕込み、他の準備もサクサク進みました。
今晩は、ゆっくり休めそうです。
明日、皆様お待ちしています。


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# by lesoleilmidori | 2023-11-14 18:35 | 教室の日々 | Comments(0)

2023 Xmasメニュー

2023 Xmasメニュー_b0184436_21031109.jpg

11月15日(水)から、クリスマスレッスン🎄が始まります。
いつもながら、試作三昧の日々を過ごし・・・残りあと2日!!
エ~ッ!!
いやまだ2日もある✨

バタバタの初日になる予感が半端ない・・・💦

今年のケーキは、基本のロールケーキで作る、‟ビュッシュ・ド・ノエル”です。
フルーツロールケーキの周りに生クリームを塗って砕いたメレンゲを貼り付けます。飾りは苺など。
作り方は極めてシンプルです。

ココナッツの香ばしいメレンゲのサクサク食感と柔らかいロール生地、生クリーム、フルーツが一体となった美味しさを是非💕

もう一品は、‟ツリー型のケーク・オ・マロン”
マルシェでお出しした栗の焼き菓子がとても好評でした。
ツリー型でクリスマスらしく🎄
マロンクリームとマロングラッセが沢山入ります。

そして今年のおもてなしのお料理はこちらです。

2023 クリスマスメニュー

🎄1st dish 
<アミューズ>
タルティーヌ2種
* 甘エビ&ハマナ味噌
* カマンベール&リンゴ
オリーブのハーブマリネ

🎄2nd dish
あおり烏賊のクスクスサラダ
牡蠣のオイル漬け添え

🎄3rd dish
ギリシャ風ムサカ

🎄4th dish
飛騨牛のローストビーフ
ロベールソース

🎄5th dish(Lesson)
ビュッシュ・ド・ノエル
ツリー型のケーク・オ・マロン

🥂定番のチキンは今年はローストビーフに変更です。

皆様のお越しをお待ちしています。


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# by lesoleilmidori | 2023-11-12 20:53 | 教室の日々 | Comments(0)

11・12月教室日程

11・12月教室日程_b0184436_23205397.jpg

✤ 11・12月レッスン内容(予定)

‟クグロフ”をメインに、先日リクエストいただいた‟白いビュッシュ・ド・ノエル”も検討しておりますが、決定までに至っておりません。

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✤ 11・12月教室日程(開始時刻AM11:00)

11月15日(水)残席1名様
   18日(土)満席←開始時刻10:30
   25日(土)夜カフェ
   28日(火)満席
   30日(木)満席
12月 3日(日)満席
    6日(水)満席←開始時刻10:30
   10日(日)残席1名様
   16日(土)夜カフェ
   18日(月)満席
   23日(土)満席
   26日(火)満席←開始時刻10:30
   29日(金)満席
   
🎄年内最後のレッスンです。
今年も教室にお越しいただきまして、ありがとうございました。
1年の感謝の気持ちを込めまして、心ばかりのお食事もご準備させていただきます。


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
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# by lesoleilmidori | 2023-10-24 20:25 | 11・12月教室日程 | Comments(0)

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