お菓子、紅茶、大好き！

9・10月教室日程

9・10月教室日程をご案内いたします。

✤　レッスン内容（予定）

・マロンのムースケーキ
・メイプルのマルグリットケーキ

・アップルローズタルトレット
・玉ねぎのタルト

✤　教室日程（開始ＡＭ11:00）

　９月　７日（土）満席
　（↑開始時刻10:30）
　　　１０日（火）満席
　　　１７日（火）満席
　　　１９日（木）満席
　　　２２日（日）満席
　　　２８日（土）夜カフェ
１０月　３日（木）満席
　　　　７日（月）満席
　　　１０日（木）満席
　（↑開始時刻10：30）
　　　１３日（日）満席
　　　１９日（土）満席
　　　２６日（土）夜カフェ

※夜カフェの日の教室開催はありません

レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
　↓↓
　お問い合わせフォーム



お菓子教室ランキング

にほんブログ村

Copyright 2024 お菓子教室 ル・ソレイユ All Rights Reserved

7月27日（土）夜カフェのご案内

７月2７日（土）『六月の青い鳥』さんにて夜カフェが開催されます。

open　 17:00
close　21:00
※17：00～と19：00～の2部制でご予約いただいています。

(各24席　予約優先　当日可）

🌻７月のお菓子は
・　タルトシトロン・バジリック（マカロンをのせて）
・　杏仁豆腐
・　ブルーベリークランブルマフィン
の予定です。

‟タルトシトロン・バジリック”
しっかり焼いたタルト生地に、甘さ控えめでほどよい酸味のレモンクリーム。
バジルの香りが新鮮です。
マカロンのクリームは、パッションフルーツとミルクチョコレートのガナッシュです。

‟杏仁豆腐”
とろける食感の杏仁豆腐です。
口に入れた瞬間なくなります。
杏のソースと共にお召し上がりください。

‟ブルーベリークランブルマフィン”
レモンの香りのふんわり軽やかなマフィンに季節のブルーベリーを。
ブルーベリーの果汁を生地がキャッチしてしっとり仕上がります。
サクサクのクランブルが、アクセントを添えます。


『1000 coffee （センコーヒー）』さんのラインナップは6種類、世界の生産地の個性豊かな、すべて上質で新鮮なスぺシャリティーコーヒーです。

飲み比べの3カップもご用意されています☕☕☕
その月のお菓子にマッチした、その月のみのブレンドコーヒーも☕
今回は特別にリッチなブレンドをご用意してくださるそうです。

自家焙煎にこだわった香り豊かなコーヒーとケーキのコラボレーションを、どうぞお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee （セン コーヒー）』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee （セン コーヒー）』





お菓子教室ランキング

にほんブログ村

Copyright Ⓒ2024 お菓子教室 ル・ソレイユ All Rights Reserved

あんずジャム

あんずをいただきました。
あんずの旬は6月下旬頃から約2週間程と、とても短いです。
毎年この時期に届けて下さいます。
ありがとうございます💖

あんずは少し追熟させてからジャムにしています。
その方が甘さと酸味のバランスがいいように感じます。


皮付きのままくるりと真ん中でカットして種を取ります。
あんずは簡単に種が取れます。
それをまた半分にカット。
すぐに煮崩れるので、大きいままでも大丈夫です。
砂糖をまぶします。


水が上がってきたら火にかけます。



アクを取り除きながら煮詰めていきます。
とろみがついてツヤが出てきたらジャムの固さを確認して仕上げます。


きゅんと酸っぱくて美味しい！！
鮮やかなオレンジ色。
とても香りがいい。
酸味と甘みのバランスの良いジャムになりました。
初夏のジャムの王道の美味しさです！！

ビンを並べて眺めていると、とっても愛おしい・・・💕

🥄こんな風にあんずジャムを楽しみます。
・朝のトーストにバターとあんずジャム
（朝食が待ち遠しい♪）
・チーズトースト+あんずジャム+胡椒
・ヨーグルトに
・アイスクリームに
・杏仁豆腐にはどのフルーツよりもあんずがベストマッチ
・スコーンや焼き菓子にのせて
・クリームチーズにのせて
・チョコにのせて・・・ザッハトルテ風？
・お肉のソースにひと匙
・お料理の隠し味に・・・味の深みが増します
・ケーキの艶出しに
　・・・etc.

自家製の美味しさは格別！！
料理やデザートに大活躍のあんずジャムです💟



お菓子教室ランキング

にほんブログ村

Copyright Ⓒ2024 お菓子教室 ル・ソレイユ All Rights Reserved

似顔絵

昨夜は、六月の青い鳥さんの夜カフェにお越しいただきました皆様、ありがとうございました。

本日は引き続きコラボマルシェが開催され、私も遊びに行ってきました。
夜カフェでお馴染みの方々にもお会いすることができ、一緒にケーキやお茶を楽しんだり、お喋りしたり、とても楽しいひと時でした💕

そして、大人気イラストレーターさんに似顔絵を描いていただきました。
めちゃめちゃ可愛く描いてくださって感激！！
ナント、高校生くらいの私でしょうか？
ということは、半世紀前？
思わず、ホームページのプロフィール写真を取り替えようかと思ってしまいました　笑

イラストレーターさんはこちら👇
Mee Kohitsuji / 仔羊めえ



お菓子教室ランキング

にほんブログ村

Copyright Ⓒ2024 お菓子教室 ル・ソレイユ All Rights Reserved

6・７月レッスンスタートしました

皆様がいらっしゃる数分前。
紅茶を淹れてお待ちしています。
レッスン初日はいつもドキドキ。


数年ぶりに登場の‟グージェール”です。
グリュエールチーズを混ぜ込んだ塩味のシュー。
今回はアイスディッシャーでポンポンと生地を置いて、大きくダイナミックなグージェールを焼きます。
チーズをざっくりとシュレッドタイプに薄く削って加えてみました。
生地が軽く仕上がります。
また、大きく焼くことで、まわりはサクッと香ばしく、中はしっとり、もっちり。

S様：「美味しい！！これは泡がほしくなりますね🥂」と。

このシューは、家族に天板一枚分焼いてテーブルに出しておくと、あっという間になくなります。


‟キャラメルシュークリーム”
カスタードクリームと塩を効かせたキャラメルクリームの2層です。
上の帽子をあえて斜めにのせて下さったN様。
クリームがほどよく見えて、これがまた可愛いですね。

カスタードとキャラメルクリームは2：1くらいのバランスがいい。
カスタードにはキャラメルを混ぜ込まない方がいい。
カスタードには生クリームを混ぜ込まない方がいい。
カスタードの風味と苦めの塩キャラメル、ザックリ焼けたシュー生地が口の中で調理されるのがいい。
まさに、口内調理や～　笑
あくまで私の感想です。


シュー生地は一点絞り。
皆様、絞りがとてもお上手です。


絞ったシュー生地の上にクッキー生地をのせます。
加熱することで、シューが膨れると同時に、クッキー生地がひび割れしながら上面を覆い、形も綺麗に決まり、さらにクッキー生地の旨味とザクザク食感が加わります。


写真を撮り忘れた‟マンゴーのムース”
プレートの奥にのっています。
タピオカとココナッツソースをトッピング。
食感の楽しいアジアンスイーツです。



これも10年ぶりに登場の‟パン・デピス”
以前、大森由紀子先生に教わりました。
元レシピはアルザスの‟ジャムの妖精”とも称されるクリスティーヌ・フェルベールさんだそうです。
とても軽くて美味しいパンデピスに感動します。


そしてこちらは、S様にいただいた‟アナベル”です。
お庭で育てていらっしゃるとのこと。
こんなに大きく育つんですね。
純白で清楚な花姿、咲き進むにつれて花の色が変化していくそうです。
本当に美しいです。

また、お父様が作られたきゅうりとズッキーニを沢山持ってきてくだったE様。
美味しくて、きゅうりの丸かじりをしてしまいました。

皆様のお気持ちがとても嬉しいです。
ありがとうございます💕




お菓子教室ランキング

にほんブログ村

Copyright Ⓒ2024 お菓子教室 ル・ソレイユ All Rights Reserved