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ヴァニラのマカロン・パリジャン_b0184436_21205973.jpgバニラの生地にバニラのクリームをはさんだ基本のマカロン。
大好きです~!

マカロンは、口に入れたときのサクッとした食感と、ソフトでねっちりした食感がたまりません。


ヴァニラのマカロン・パリジャン_b0184436_21211827.jpgこの食感の対比がマカロンの魅力のひとつだと思います。

生地とクリームのバランスがよくって、アーモンドの風味がただよう香り高~いマカロンを作っていきたいと思います♪


2月の『ベーシックコース』の一品は、マカロン・ショコラです。
生地にカカオ二ブをのせて、ビター感の強いガナッシュをはさみます。
# by lesoleilmidori | 2010-01-19 23:57 | 教室の日々 | Comments(0)

冬はホットチョコレート

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富山は、雪が一段落し、ようやく晴れ間が出てきました058.gif
とはいうものの、いつもの冬より寒い気がします。

いつもは紅茶党ですが、寒い冬にはショコラ・ショーも美味しいです063.gif

ショコラ・ショーはあたためたミルクに刻んだチョコレートを入れて混ぜたもの。

ココアは、カカオ豆からココアバターを除いてあるので、ショコラ・ショーのコクと風味に欠けます。
ショコラ・ショーは、その適度な甘さとカカオの苦味が、ココアバターとミルクのなめらかさによってとろりとなって、なんとも美味しい飲み物です。
徐々に体内に浸透していく感じがして、疲れが取れ元気が回復してきます066.gif
チョコレートが神々の飲み物だとか特効薬とか言われていた理由がわかります。

写真は、ジャン・ポール・エヴァンのショコラ・ショー、ブリオッシュ&マカロン。
伊勢丹新宿店地下のショコラティエに併設されたバー・ア・ショコラで、いただきました。
エヴァンさんの、厳選されたカカオの味が詰まっていて美味しいです053.gif

冬はホットチョコレート_b0184436_2027512.jpgブリオッシュをカップの中に浸して食べるのもまた格別。
ここでは、ショコラ・ショーが作れる専用のチョコレートも買えます。
ミルクに溶けやすい粒状にしたもので、お取り寄せもできます。
おすすめです♪
# by lesoleilmidori | 2010-01-17 21:15 | 教室の日々 | Comments(0)

今日はパン作り

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パンを習い始めて もう15年くらいになるのかな~。
ちっとも上達しないのですが、私にとってパンを作るプロセスは、
とっても癒し効果があるんです。

今日も教えていただきました。
ハード系のパンとチョコと栗を巻き込んだパン。

パンの生地は、赤ちゃんのほっぺのよう、
焼きあがったいい香りもたまりません。
大切な癒しのパン作りなのです♪
# by lesoleilmidori | 2010-01-13 18:33 | 教室の日々 | Comments(0)
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バターケーキ、ミッキー&プーさん_b0184436_2046591.jpg

材料を順に加えて混ぜていくだけのバターケーキ。
思い立ってすぐ作れるやさしいおやつです。

シンプルですが、材料、配合などはもちろんこだわりのレシピ。
特に焼きたては、まわりがさくさくしてて、美味しい~060.gif

ミッキーとプーさんの型をいただいたので、焼いてみました。
可愛いですっ053.gif


このピーターラビットのマグカップ、うちの子供達が小さい頃使っていたものです。
懐かしい思い出がつまっています。
買ったのは、もう20年以上も前になるんだな~。
今では、私が愛用しています。

もう何年かすると、孫と一緒におやつを作っているのかしらん?

そういえば、今は亡き祖母の家に行って、一緒によくおはぎを作りました。
おばあちゃんのお手伝いが大好きな子供でした。
祖母が作ってくれたおはぎ、美味しかったな~。
もち米の蒸しあがる香り・・・、おはぎのために1日おいて 少し固くなったあずきをつまみ食いして指のあとをつけたこと・・・、今では懐かしい思い出です。

今は、すべてが便利な世の中になって、おやつも手間ひまをかけるより買った方がよほど簡単かもしれません。
それでも、やっぱり、手作りのおやつは子供にとってかけがいのないもの。
忙しくても簡単にできるおやつ、凝ったことをしなくても美味しいおやつがあります。
ご家族やお子様のために手作りおやつはいかがでしょうか。
# by lesoleilmidori | 2010-01-11 22:32 | 教室の日々 | Comments(2)
クリスマスケーキが終わり、いよいよガレット・デ・ロアの季節ですね。
今年も楽しみです~♪

日本でも随分、ガレット・デ・ロアが知られるようになってきました。
バターを薄く折りたたんだフィュタージュにクレームダマンドをはさみサクッと焼き上げたシンプルなガレット。最高に美味しいです!

写真の白いフェーブ(天使ちゃん)は、息子が小学生の時、マリアージュ・フレールでガレット・デ・ロアを食べた一切れに入っていた思い出のフェーブです。
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私の作るガレット・デ・ロアのクレームダマンドには、白あんが少し入っているんです。 ほんのり“和”の味がします。
# by lesoleilmidori | 2010-01-04 00:32 | 教室の日々 | Comments(0)

お菓子教室 ル・ソレイユのブログです。


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