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キュッと酸っぱ~い(>_<)“タルトシトロン”
レモンクリームの爽やかな酸味とアーモンド風味の香ばしいタルト生地の甘みが絶妙の相性です。

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こちらはレモンクリームの上にレモンのシブーストクリームを絞ったものです。

シブーストクリームは、牛乳の代わりにフレッシュなレモン汁を使い、クレーム・パティシェールの要領でクリームを炊き、イタリアンメレンゲと合わせてみました。

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パン・ド・ジェーヌは柚子ピールを入れました。
デイジー型(手前)とパンドジェーヌ型で。


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by lesoleilmidori | 2013-04-04 00:07 | 教室の日々 | Comments(0)