1・2月レッスンスタートしました : お菓子、紅茶、大好き！

貝殻にのった小さな小さなお雛様、玄関で皆様をお出迎え。
立春には少し早いですが、長く飾って楽しみたい気持ちから🎎

今月のメインはリクエストいただいた👑ガレット・デ・ロワ👑
画像はご試食用に早朝焼き上げたものです。
フェーブが１個入っています。
今日はどなたが当たりでしょうか💘

フィユタージュ・アンヴェルセ　逆さま折り込みパイ生地
通常の折り込みパイ生地に比べると、食感が繊細で軽い食感、バターの香りが断然いいんです！！
皆様めん棒の使い方が上手で、スーッとパイ生地が伸びて気持ちいいくらいでした。

‟🥭マンゴーとパッションフルーツの生キャラメル”
数年前にいただいたパリの『ジャック・ジュナン』のマンゴーパッションフルーツのフルーツキャラメル、ジューシーでフルーティーで絶品でした。
この味を目指してみました。
画像は煮詰めているところです。
どの位煮詰めるかで食感も風味も変わるので、どの状態で火を止めるかが一番のポイントです。