9・10月教室日程と『パート ド クルスティヤン』

９・１０月の教室日程をご案内します。

✤　レッスン内容（予定）

・　リンゴのシブースト🍎
・　オートミールクッキー
・　無花果のタルティーヌ
・　無花果のジャム＆ヨーグルト

✤　９・１０月教室日程（開始時刻ＡＭ１１：００）

　９月１６日（土）満席
　　　２３日（土）夜カフェ
　　　２７日（水）満席←開始時刻10:30
１０月　３日（火）残席２名様
　　　　７日（土）満席
　　　１５日（日）秋のマルシェ×あす市 ＠SCOP TOYAMA
　　　１８日（水）満席←開始時刻10:30
　　　２２日（日）満席
　　　２４日（火）満席　　　
　　　２８日（土）満席
　　　３０日（月）満席

＊夜カフェの日の教室開催はありません


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☝画像　
パート　ド　クルスティヤン『コンフィズリー　エスパス・キンゾー』
洋菓子会のレジェンド、西原金蔵先生が作られた繊細な砂糖菓子です。
知り合いの方が京都で買って届けてくださいました。
ありがとうございました。

レッスン内容とは全く関係ありませんが、ご紹介させていただきます。
塩もみ赤しそ・実山椒・ゆず・オレンジココア・パッションフルーツ＋パート ド フリュイ＋ピスタチオ・バジル オリーブオイル・レモンタイム・生姜の8種類。
季節によって内容は変わるそうです。

キラキラと美しく輝くクルスティアン。
そっとかじるとカシャリと薄氷が割れるような食感、中はとても柔らかなパート・ド・フリュイ。
閉じ込められた香りが口の中いっぱいに広がります。
琥珀糖ですが、‟繊細”という言葉がぴったりの、今まで経験した事のない食感と美味しさ、美しさ、上品さに驚きました✨
このお菓子が完成するまで何十年もの歳月をかけられたとのこと、金蔵先生の思いが凝縮された極上なお菓子だと思います。
金蔵先生は表舞台からは退かれておられますが、ご自分の極めたい道を今なお進んでいらっしゃいます。
『コンフィズリー　エスパス・キンゾー』は、金蔵先生がリタイアされた後、ひそかに開かれた小さなサロンです。
お店は月に4日しか開かれません。しかもその場でしか買えない貴重なお菓子です。

第2・4土日13:00～17:00のみ営業
京都市中京区堺町通錦小路519-2-2F　
☎075-212-8022



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