パティスリー ‟ボンヌ・ヌーベル”

教室にお越しのK様お薦めのケーキ屋さん‟ボンヌ・ヌーベル”に行ってきました。
射水市の大島小学校裏にあります。
店頭販売は土・日のみとのことです。

オーナーパティシエールの茂村 真弓さんは、ベルギーで７年間過ごされ、ベルギーショコラの名店『ジャン・フィリップ・ダルシー』勤務の経歴をお持ちだそうです。

フロマージュ、ミゼラブル、タルトフランボワーズ、アナナスの4種のケーキとベルギーワッフルを１個購入してみました。
箱を開けてみると、ケーキと台紙との間には、ごく少量の水あめで、ケーキが動かないように工夫され、また台紙が動かないように赤い小さなテープで箱の底に止められておりました。こんな丁寧な配慮をなさる方が作るケーキは絶対美味しいに違いないと、期待感が高まりました。

手前のお皿左奥から時計回りに
‟フロマージュ”
スフレタイプのチーズケーキです。
土台は軽いスポンジ。
しっとりとしてしかもとても軽い口当たり。
チーズのコクが感じられとてもバランスがとれています。

‟ミゼラブル”
サクッとふんわり軽やかなダックワーズに近い生地に、バタークリームがサンドされています。
バタークリームはオレンジの香りが感じられ清涼感があり、重くなくとても軽やかな口溶けです。

‟タルトフランボワーズ”
タルト生地にはアーモンドクリームではなくスポンジが敷いてあり、カスタードクリーム・生クリーム・フランボワーズと折り重なり間違いない組み合わせです。

‟アナナス”
黄色のチョコレートコーティングが綺麗です。
タルト生地にミルクチョコレートのガナッシュが詰まっています。
その上にはココナッツとバナナの味わいのムース。
小さな角切りのパイナップル（コンポートかな？）が詰まっていました。
タルト生地はサクサクで、柔らかなフィリングの口溶けとの対比が絶妙にマッチしています。

奥のお皿には‟ベルギーワッフル”。
お砂糖が溶けて、キャラメリゼされたところがカリカリとして、中はもっちり。
ワッフルは、茂村さんがベルギーで食べた感動をそのまま提供したいと、ベルギーから持ち帰られた機械で焼いておられるそうです。

どのお菓子も比較的軽い口当たりで、非常にバランスがとれていて美味しいです💕
材料のこだわりも感じられます！！
久しぶりに美味しいケーキ屋さんに出会えました💘

味を確かめたくて買ってくるケーキも、一口食べて、食べ残してしまうことがほとんどですが、ここのお店のケーキは、美味しくてどんどん食べすすんで全部食べ切ってしまいました
季節ごとに変わるケーキや、バレンタインの季節限定のチョコレートも楽しみです♬





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