７月レッスン

７月レッスンが始まりました
今月のお菓子をご紹介します。


『サバラン』




クグロフからババへ、ババからサバランへと変遷を遂げたフランスの伝統菓子です。
２年前に“ババ”をレッスンしています。
前回の作り方より簡単な方法で試してみたら、より美味しく食感もよく仕上がって驚きでした

ミキシングボウルで生地をこねたらすぐに型に流し込み、型の高さまで膨れたらすぐ焼成します。
発酵はこれ１回のみ。
基本的に材料を混ぜるだけでできてしまいますので、発酵生地で作るお菓子の中では、とても簡単なのが嬉しい♪

焼き上がったらラム酒の効いたシロップを滲みこませて、冷た～くしていただきます。
中央にはクレーム・ディプロマットとフルーツ。
グルテンの出し方と、シロップの温度が適正であれば、美味しく仕上がりますよ

サバランは夏のお菓子のイメージですね。
生地とシロップの一体感が醍醐味です。



『ラムレーズンサンドクッキー』



バターたっぷりのサブレに、濃厚なクリーム、お酒の効いたレーズンをサンドします。
１日経って馴染んでからが、生地とクリームの一体感が出てより美味しく感じます。



『プロバンス風お惣菜タルト』



簡単パイ生地を作り、型を使わずに手でラフにお皿の形を作って、豚肉・トマトなどを薄く広げて焼きます。
タイムを効かせて。
お酒のお供にgood


今月はラム酒の効いたお菓子が２品。
お酒が苦手な方のために、ノンアルコールのラム酒があるといいのになあ・・・


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