４月レッスン 本日の面白い会話 !(^^)!

４月レッスンスタートしました！!
今月は、春のお菓子 “フレジェ”と“ガレット・ブルトンヌ”です。

まずは“ガレット・ブルトンヌ”から♪
フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。
甘じょっぱくてバターの香りが豊かな厚焼きのサブレ、ボロボロと崩れるような食感が特徴です。
乳製品と塩の産地であるブルターニュ地方の恵みでできたお菓子です。

このお菓子、６年前に一度レッスンしています。
が、さらにバターの香り高く、硬すぎずホロッとした軽さも持ち合わせたく、一からレシピを見直しました。




このお菓子は、バターの香りを充分に生かして作りたい。
生地の厚さは、８ｍｍ。
以前は１０ｍｍでした。

写真は、卵黄を刷毛で塗り、フォークで模様をつけていらっしゃるところです。




肝心なのは、焼き加減です。
外側は、綺麗な焼き色がつくまで焼きますが、中は白く焼き上げた方が、バターの香りが逃げないようです。
少し焼きすぎると、印象の薄いものになってしまいます。






ここからは、 “フレジェ”を作っていらっしゃる様子です。




いちごをぎっしり詰めます。




隙間ができないように、クレーム・ムースリーヌをキッチリ詰めます。




スポンジで上下サンドイッチ。キルシュの効いたアンビべシロップを。
いずれも丁寧な仕事ぶりに感心します





「フレジェ初めてです。楽しみにしてきました。」
「切っても切っても苺なんですね～」
「もっとしつこいお菓子だと思っていましたが、意外にあっさりしているんですね～」
と皆様の声。





こちらは今回ご用意した軽食。
以前作ったフュイタージュ・アンヴェルセの生地が冷凍庫に沢山残っていたので、それにドライカレーを包んで、小さなパイを焼いてみました。
手に持ってサクサクと。カレーパンのようです

そして、添えにお出しした人参サラダを食べられたＳ様。
「実は人参が嫌いで今まで食べられなかったのに、このサラダは美味しくて全部食べられました。作り方を教えてください。」
と嬉しいお言葉 をいただき・・・。

ここからの皆様の会話が、
Ｎ様： 「私は煮た人参が大っ嫌いで、臭くて食べられません。」
Ｋ様： 「実はピーマンが嫌いで、セロリも・・・。」
Ｓ様： 「ピーマンの肉詰めなんて美味しいですよ。」
Ｋ様： 「肉だけ食べます。」

「ヒィェ～ 」

皆様、いい大人なのに、このお子ちゃまぶりには、思わず笑ってしまいました

でも、嫌いな人参が食べられるようになったなんて、なんて嬉しいことなんでしょう～


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