９月レッスン

９月レッスンスタートしました。

今月はリクエストいただいた“ガレット＆クレープ”です。
ブルターニュ流の食文化をフルコースで。

そば粉で作るクレープ “ガレット”。
中身はロースハム・卵・コンテチーズです。


香ばしく、サクッと歯切れよく焼くコツがあります。
モチモチした食感より、カリッ、サクッとした食感に

ノンアルコールのシードルとともに楽しんでいただきました




そば粉のガレットに、サワークリーム・スモークサーモン・お野菜をクルクル巻いてサラダ感覚でさっぱりと。



青かびチーズのガレット。
青かびチーズは、ドイツの“エーデルピルツケーゼ”。
とてもマイルドで食べやすいチーズです♪


チーズが溶けてパリッと香ばしく焼けたら、三方を折りたたみます。


シチリア産タイムのハチミツとナッツ。



ここからは、デザート
小麦粉で作るクレープです。
クレープパンを熱々にして、ジュッと焼くと、きれいなちりめん模様に。
温度差があった方が美味しく焼けます。

焼き上がったら、溶かしバターをひと刷毛。
そこにグラニュー糖をかけただけの“クレープ・オ・シュクル”。
焼き上がったそばから、召し上がっていただきました


“クレープ・シュゼット”です。
シュゼットは女性の名前なんですよ


こちらは、７月レッスンで召し上がっていただいただけの“コーヒーのブランマンジェ”です。好評だったので、今月はこのレッスンも行いました。

「とっても美味しかったので、レシピが知りたかったんです～」とＧ様。

今月は、盛りだくさんで欲張りすぎたかなぁ


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