ダックワーズ

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アドバンスコースの一品 “ダックワーズ” です。
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子です。
表面はカリッ、中はふわっとしっとり優しい歯ざわりです。
卵黄を使ったパータ・ボンブベースのクレーム・オ・ブールが、生地の味わいをよりいっそう引き出してくれています。


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“ケーク・オ・マロン”の断面、栗が沢山入っています。
しっとりとした焼き上がりは、緑茶ともよく合います037.gif

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by lesoleilmidori | 2013-09-16 02:23 | 以前のレッスン(アドバンス) | Comments(0)