ココナッツミルクのブランマンジェ 無花果ソース

９月アドバンスコース（１０月１６日まで）の一品です。
とろけるような口溶けのココナッツの香り高い“ブランマンジェ”です。
無花果のマリネと無花果ソースを添えました。
“ココナッツのチュイル”と共に。
チュイルはとても香ばしい焼き上がりです。
お勧めの一品ができました。


こちらは、“マロンケーキ”。
マロングラッセを焼きこんだバターケーキです。

しつこく配合を探リつつ１０台は焼いたでしょうか。
日が経つほどしっとり感が増す配合に仕上がったと思います。
マロンケーキは軽すぎてもいけません。
バターケーキの美味しさの決め手は混ぜ方にあります

アドバンスコースは、来週１８日（水）が初日です。

メインの“ダックワーズ” もどうぞお楽しみに



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