タルトシトロンにシブーストクリームをのせて 2013年 04月 04日

キュッと酸っぱ～い(>_<)“タルトシトロン”。
レモンクリームの爽やかな酸味とアーモンド風味の香ばしいタルト生地の甘みが絶妙の相性です。


こちらはレモンクリームの上にレモンのシブーストクリームを絞ったものです。

シブーストクリームは、牛乳の代わりにフレッシュなレモン汁を使い、クレーム・パティシェールの要領でクリームを炊き、イタリアンメレンゲと合わせてみました。


パン・ド・ジェーヌは柚子ピールを入れました。
デイジー型（手前）とパンドジェーヌ型で。


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