タルトシトロンにシブーストクリームをのせて
2013年 04月 04日

キュッと酸っぱ~い(>_<)“タルトシトロン”。
レモンクリームの爽やかな酸味とアーモンド風味の香ばしいタルト生地の甘みが絶妙の相性です。

こちらはレモンクリームの上にレモンのシブーストクリームを絞ったものです。
シブーストクリームは、牛乳の代わりにフレッシュなレモン汁を使い、クレーム・パティシェールの要領でクリームを炊き、イタリアンメレンゲと合わせてみました。

パン・ド・ジェーヌは柚子ピールを入れました。
デイジー型(手前)とパンドジェーヌ型で。
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by lesoleilmidori
| 2013-04-04 00:07
| 教室の日々
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