ラ ヴァチュール “タルト・タタン”

先日の京都でのレッスン中、外は大荒れのお天気
夕方外に出た時には、雨がやみ、晴れ間 が出ていたので平安神宮の方に向かいました。

目的は、平安神宮・・・な訳がありません（笑）
目指すは、“おばあちゃんのタルト・タタン”　で有名な、“ラ　ヴァチュールの
タルト・タタン”　!!
やっと、やっと、出会えました～

大正７年生まれのおばあちゃんこと、松永ユリさん のタルト・タタンは、フランスのホテル「タタン」に学び、研究を重ねて誕生したもので、このお店の看板メニューです。ケーキは３種類のみ
他は「くるみのタルト」と「オペラ」です。現在はお孫さんの麻耶さんが継いでいらっしゃるそうです。


タタンは、温めてありました。
ツヤツヤの飴色が美しい。
スッとナイフを入れて、一口食べたらリンゴがとろけてしまう。こんな食感はじめてです。
りんごの甘みと酸味はとってもマイルド。
シナモンやお酒の香りなどの余分なものは一切無く、上にかけてあるプレーンヨーグルトが酸味を補ってくれています。
言い知れぬ幸福感に包まれました～
いつまでも味わっていたくなる、とびっきりのタタンでした


お店の方に伺ってみたところ、りんごは１年中 “ふじ” を使われるそうです
一旦りんごを蒸してから、２４ｃｍの型（鍋？）に並べて焼くのだとか。
１つの型には、１６個のりんごが入っているそうです。それを１６等分にカットされるとのことでした。

現在９４歳のユリおばあちゃんは、毎日午後２時以降にお店に顔を出されるそうです。

ユリおばあちゃん＝タルト・タタンみたいに、いずれ、リカおば～あちゃん＝〇△◇〇△◇と言えるようなお菓子が作れるといいな～

「あ～、また食べたい！」


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