美しくはかないデザート

「トシ・ヨロイヅカ」 の“ラ・ゴルゴンゾーラ・ピスターシュ”です。

目の前のオーブンから取り出されたゴルゴンゾーラの温かいビスキュイ、
上にはピスタチオのクリームがのっています。

となりには、冷たいゴルゴンゾーラのアイス。


アイスはふんわりとゴルゴンゾーラの香り・・・驚くほど上品で美味しい。
カリカリした食感とのコントラストもよく、今までにないタイプの大人のデザートです。
甘めの白ワイン（アルザス・グラン・クリュ）と共にいただきました。
甘さ控えめなプレートなので、相性もばっちりです。

注文が入ってから作られるアシェットデセールは、一つのお皿の上に、温かいケーキやソース、冷たいアイス、サクサクのパイ生地などで構成され、いつ来ても感動的な味わいを堪能させてくれます


こちらは　“きのことバニラのスープ”。
カウンターに座った方皆様に、出して下さったようです。
こういうサービスはちょっぴり嬉しい！


　　　　　　　　　　　　　　　


ここからは、新宿高島屋さんの『パティシェリア』でいただいた３品です。

ここは、時間が取れないときのお勧めの場所として、ダンメンさんから、教えていただきました。

パティシェリアでは、オーボンヴュータン、パティスリータダシヤナギ、レジオン、レピキュリアン等々、都内近郊の人気パティシエ１４人のケーキ、１４０種類から選べます。

「ノリエット」
永井紀之シェフの　“ショコラ・プラリネ”　です。

やさしいムースにプラリネが香ばしい。このケーキは、感動ものです！
ビターなチョコレート、キャラメリゼされたへーゼルナッツと共に、存在感のある美味しさです。


「エコール　クリオロ」

サントス　アントワーヌシェフ の “カフェ・プラリネ・ノワゼット”です。

軽めのチョコレートムースにコーヒー、プラリネのクリームで構成されています。カリカリした食感と共に、バランスのいい味です。


「リュードパッシー」

長島正樹シェフ の “タルト　ポワール”です。

アーモンドクリームをたっぷりつめたタルトに、かわいらしいコロンとしたプティポワールのコンポートを乗せて焼き上げられています。
さくさくしたサブレの食感が楽しめます。
こういう素朴な焼き菓子が美味しいお店は、他のケーキも絶対期待できると思います。

しかーし　このパティシェリアのケーキ１４０種類を食べつくすには、いったい何日通わなければいけないのだろう

東京に住んでいたなら、食べつくしているんだろうな～。恐ろしや～


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