ガレット・バ・ブレトンヌ

教室に来てくださっている　Nさんから「ディーン＆デルーカ」のクッキーのことを伺いました

「ディーン＆デルーカ」」は、世界中から美味しいものばかりを集めた食の
セレクトショップとのことです。

そこで扱っているフランス・ブルターニュ地方のガレットがとても美味しい
とのことでした。
厚焼きと薄焼きの２種類があって、特に薄焼きの方がお好みとか。
厚焼きよりも固めで、塩味が効いていて、ミルクティーに合うクッキー
だそうです。
いろいろとそのクッキーの特徴などをお聞きしました。

で、美味しい塩味のクッキー、作りたいとおもいます

美味しいバターと塩で有名なブルターニュ地方の銘菓に
「ガレット・ブレトンヌ」があります。
バターの香りと塩味、ざっくりとした歯ざわりが特徴の厚めのクッキーです。
甘しょっぱさが後をひくお菓子です。

１８世紀に栄えた港町ナントに伝わる銘菓に
「ガレット・バ・ブレトンヌ」というクッキーがあります。
このガレット・バ・ブレトンヌは、アーモンドプードルを入れるのが特徴で、
つなぎは卵黄ではなく卵白だけを使用します。
ガレット・ブレトンヌより焼き上がりは幾分固めで、薄焼きです。

Ｎさんがおっしゃっていたのは、このクッキーのことかしら？
と想像し、作りました。
固めのクッキーをめざして、とりあえず今日は、４パターンの配合を試してみました。
美味しいクッキーが出来たのですが、バターが多い為、サクサクしているので、少し固めの食感をめざして　もう一工夫してみます。
お塩も　もう少し効かせてもいいかも
こだわりは、発酵バターとフルール・ド・セル（塩の花）。

今月、教室にいらした時、「この味～！！」と言っていただけるよう、
いやいやそれ以上のクッキーめざします。
お楽しみに～