9月のお菓子教室 （ベーシックコース）

・ドライフルーツケーキ
・マドレーヌ
・カスタードプディング

『ドライフルーツケーキ』
イギリスのフルーツケーキを
フランス風にアレンジした
バターケーキです。
攪拌して気泡をふくませた
バターと、メレンゲの力で
ふくらませます。
4種類のドライフルーツが
たっぷり入ったソフトでしっとりしたケーキです。
木の葉型で焼きました。
作りたてより、数日たった頃が
美味しいです。
可愛くラッピングして、
プレゼントにも最適です。


『マドレーヌ』
おなじみのマドレーヌは、
18世紀にロレーヌ地方を
おさめていた スタニスラス・
レクチンスキー公のお城で
生まれたといわれています。
マドレーヌは、貝の形が定番。
細長い貝の形もあれば、
ふっくらとした貝の形もあり
ます。
写真は食事の後のプチフールなどに使われる、ひと口サイズのマドレーヌ。
教室では、色んな形で焼いて楽しみましょう。
ハートの形もありますよ


『カスタードプディング』16センチのシャルロット型で焼いて、切り分けていただきます。
香ばしく焦がしたキャラメルをたっぷり作り、型の底と側面に流します。
ここに卵液を注ぎ、熱湯をバットに張って　蒸し焼きにします。
側面からもキャラメルの味が滲み込み　とても美味しくなります。
キャラメルソースをたっぷりかけていただきましょう