ソーダブレッド

ソーダブレッドはブラウンブレッドとも呼ばれ全粒粉とバターミルクを使い、重曹で膨らませた素朴な味わいのパンです。
アイルランドの食卓には、欠かせないものです。

ちなみに、ソーダブレッドのソーダはベーキングソーダ（重曹）のことです。
重曹は酸と反応して炭酸ガスを発生し、その作用で膨らみます。
ソーダブレッドに、ヨーグルトやバターミルク、ミルクにお酢やレモン汁を入れたものなどを使うのは、このような理由からです。

焼きたてのソーダブレッドは、まわりはパリパリしていて、なかはずっしりと重く、もちもち感があり、噛めば噛むほどおいしいパンです。