お菓子、紅茶、大好き！

3月25日（土）夜カフェのご案内

クリスマスの夜カフェのお菓子を依頼された時から、もう4回目になるんですね！！
皆様の笑顔が、とても励みになっています。

３月25日（土）『六月の青い鳥』さんにて、夜カフェが開催されます。
open　17:00
close　21:00
（24席　予約優先　当日可）

『1000 coffee （セン コーヒー）』さんの自家焙煎にこだわった香り豊かな美味しいコーヒーとケーキをお楽しみください。


🍓3月のお菓子は
いちごのムース
パリ風レモンケーキ
ロミアス
ミニマドレーヌ　の予定です。

気候も良くなってきますので、今月からはテラス席でもお楽しみいただけます。
皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee （セン コーヒー）』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee （セン コーヒー）』




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3・4月レッスンスタート

‟エクレール・ピスターシュ”
パータ・クランブルをのせて焼いたザクザク食感のシュー生地に、ピスタチオ風味のクレーム・パティシェールと生クリーム、そして苺。
噛むごとに口の中に広がる存在感のあるシュー生地と、滑らかなディプロマット・クリームとの調和がとても美味しいシューです。
作りたての一番美味しい瞬間を逃さずに、召し上がっていただきたいお菓子です。

まずはシュー生地をいかに美味しく作るか！！
レッスンでは、お伝えしたいポイントが沢山あります。

薄力粉は中力粉に近い『エクリチュール』を使用することで旨味が強くなります。
そしてしっかりと焼く。
しっかり焼けた生地には旨味があります。


シュー生地の絞り。
皆様の手元を撮ってみました。
12cmの長さに絞ります。
「息が止まる～！（笑）」
「見てる方も息が止まる～！（笑）」
まっすぐ同じ太さに絞るのは難しいのですが、皆様とってもお上手でした👏


‟エクレール・ノワゼット”
同じシュー生地に、クレーム・ムースリーヌ・プラリネと、ヘーゼルナッツのプラリネをサンドしました。
クレーム・ムースリーヌ・プラリネとは、クレーム・パティシェールにバターを加え、ヘーゼルナッツのペースト、生クリームを加えたものです。
こちらも、ザクザク生地と滑らかなクリーム、香ばしいキャラメルナッツの食感が楽しく、とても美味しい一品になりました。
食感の妙を楽しんでください。


‟ガレット・ブルトンヌ”

ガレット・ブルトンヌは、予定のメニューに入れておりましたが、今回は召し上がっていただくのみとさせてください。
初日を終えてみたところ、エクレール2品の工程が多すぎて、とても時間がかかってしまいました。
ガレット・ブルトンヌは改めてレッスンさせていただくことにします。
皆様大変申し訳ございません。
本当にごめんなさい。



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3・4月教室日程

3・4月の教室日程をご案内します。

✤　レッスン内容（予定）

♥ エクレール２種
1. パータ・クランブルをのせて焼いたザクザクのシュー生地に、ピスタチオのクレームパティシェールと苺
2. ヘーゼルナッツのクレーム・ムースリーヌにカリカリのプラリネ




♥ ガレット・ブルトンヌ
ほんのり甘じょっぱくてバターたっぷり、ザクザク食感の厚焼きサブレです。リクエストいただきました。





✤　３・４月教室日程（開始時刻ＡＭ１１：００）

３月１９日（日）満席
　　２５日（土）夜カフェ☕
　　２８日（火）満席
　　３１日（金）満席
４月　３日（月）満席
　　　８日（土）満席
　　１２日（水）満席←開始時刻10:30
　　１５日（土）満席
　　１８日（火）満席
　　２１日（金）満席
　　２３日（日）満席
　　２９日（土）夜カフェ☕
＊夜カフェの日の教室開催はありません


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
　↓↓
　お問い合わせフォーム

【皆様へのお願い】
・体調がすぐれない方、発熱などおありの方は、参加をご遠慮くださいますようよろしくお願いします。
・玄関先に消毒液を設置しておきますので、お入りになられた際に、手指の消毒をお願いします。
・作業前にしっかり手洗いをお願いします。
・マスクをつけてご参加ください。
・食品を扱う教室に相応しく身だしなみ（長すぎるネイル、食品に触れるほどの長い袖など）を整えてご参加ください。
・状況によりましては、レッスン開催を見送らせていただく場合もありますこと、どうぞご了承ください。

ご理解を賜りますようお願い申し上げます。



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2月25日(土)夜カフェのご案内

2月25日（土）『六月の青い鳥』さんにて、夜カフェが開催されます。
open　17:00
close　21:00
（24席　予約優先　当日可）

『1000 coffee （セン コーヒー）』さんの自家焙煎にこだわった香り豊かな美味しいコーヒーとケーキをお楽しみください。

今月も、お菓子を担当させていただきます。
2月のお菓子は、
・苺とピスタチオのエクレール
・ヘーゼルナッツのエクレール
をワンプレートで。

パータ・クランブルをのせて焼いたサクサクのシュー生地に、それぞれのクリーム。
ヘーゼルナッツのクリームには、キャラメリゼしたヘーゼルナッツを砕いて忍ばせます。
食感の妙をお楽しみください。

皆様、是非いらしてくださいね。
お待ちしています♪

ご予約は、『六月の青い鳥』さんのDMまたはお電話、もしくは『1000 coffee （セン コーヒー）』さんのDMで承ります。

★『六月の青い鳥』
📞0764617604

★『1000 coffee （セン コーヒー）』





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ある日のチョコレートレッスン

チョコレートレッスンの一品‟ガナッシュサンドクッキー”です。

バレンタインに向けて、初日はハート型💖で作りました。
しかし、ガナッシュを抜く作業で、皆様悪戦苦闘💦
2回目からは四角型に変更しました。
とても作りやすく、無駄も出ず‟四角型”最高です。
フランボワーズ果粒と、ピスタチオでおめかししました✨

ところで、先週の土曜日のレッスン中にハプニングが！！
ボンボン・オ・ショコラのテンパリングの途中、放射温度計が壊れました！！
安定なⅤ型の結晶を得るため、絶妙な温度帯の中で作業をしなければならないのに、ありえない温度を表示しだしたんです😅

その時、ヤマダ電機に電話をしてお店にあるかどうか聞いてくださった方、ジョーシンに電話をしてくださった方、「今すぐ家に取りに行ってきます。」と言ってくださった方、アマゾンで調べて今注文するといつ届くか調べて下さった方、温度計の電池を取り出し原因を調べて下さった方。
皆様の対応の速さに感動しました💘
本当に頼もしく、心強いです。
ありがとうございました🙇

時間がたって、温度計は回復し、レッスンは無事終えることが出来ました。
翌日、新しい相棒がやってきました。


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