バニラシフォンケーキ

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卵白に加える砂糖を極力減らして、卵黄の方に多めに加えて作るシフォンケーキです。
その分メレンゲが不安定になり、気泡も大小バラバラ。
それがおもしろみのあるシフォンの食感を生み出します。
ほっくりした卵の風味、この上なくふんわりしっとり、口溶けが最高です。


赤のキッシュ&緑のキッシュ

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オマール海老のビスクを使ったキッシュとジェノベーゼを使ったキッシュです。
どちらも緑黄色野菜のみ、チーズの入らない、さっぱりと軽めのキッシュです。


ウ・ア・ラ・ネージュ

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アングレーズソースの上には、火を通したメレンゲ、中には炊いた黒米をしのばせてあります。
スライスアーモンドをトッピング、シュクレ・フィレを飾ります。。
ふわふわ、カリカリ・・・、食感が楽しい冷たいひと皿です。



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# by lesoleilmidori | 2022-07-07 15:15 | 教室の日々 | Comments(0)

レッスンメニューの変更

7月レッスン内容

 ・ バニラシフォンケーキ
 ・ ウ・ア・ラ・ネージュ
 ・ アメリカンチェリーのクラフティ― ⇒ 赤のキッシュ緑のキッシュに変更します。

※お店の説明によると、アメリカンチェリーの高騰により今後も仕入れの見込みがないとのこと。メニューを変更させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
  


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# by lesoleilmidori | 2022-07-01 20:05 | 7月教室日程 | Comments(0)

7月教室日程

7月の教室日程をご案内します。

7月レッスン内容(予定)

・ バニラシフォンケーキ
・ ウ・ア・ラ・ネージュ
・ アメリカンチェリーのクラフティ―
  ⇒ のキッシュ&のキッシュ に変更します


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✤ 7月教室日程(開始時刻AM11:00)

7月 3日(日)満席
   6日(水)満席
   9日(土)満席
  11日(月)満席
  14日(木)満席
  17日(日)満席
  20日(水)満席
  24日(日)満席
  27日(水)満席(←開始時刻10:30)
  30日(土)満席
8月 8日(月)残席1名様←キャンセルが出ました
  11日(木)満席
  


レッスンご希望の方は、お問い合わせフォームよりお申し込みください。
 ↓↓
 お問い合わせフォーム


【皆様へのお願い】
・体調がすぐれない方、発熱などおありの方は、参加をご遠慮くださいますようよろしくお願いします。
・玄関先に消毒液を設置しておきますので、お入りになられた際に、手指の消毒をお願いします。
・作業前にしっかり手洗いをお願いします。
・マスクをつけてご参加ください。
・食品を扱う教室に相応しく身だしなみ(長すぎるネイル、食品に触れるほどの長い袖など)を整えてご参加ください。
・状況によりましては、レッスン開催を見送らせていただく場合もありますこと、どうぞご了承ください。

ご理解を賜りますようお願い申し上げます。



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# by lesoleilmidori | 2022-06-16 17:08 | 7月教室日程 | Comments(0)

ふたりのK様

福島にお住まいのK様、富山のご実家にいらした際には、必ずお菓子教室のレッスンにご参加下さいます♪
今年3月は、福島県沖の地震の為新幹線が運休、急遽キャンセルとなり、数か月振りの再会。とても楽しい時間を過ごさせていただきました🥰

翌日は‟六月の青い鳥”さんのお花のワークショップに参加されたとのこと。
その際の画像を送って下さいました。

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八重のユリですね!!
色合いといい、組み合わせといい何て素敵なんでしょう💖💖💖
ヴィンテージレース、アスチルベ・・・、グリーンはドウタンツツジ、グレープアイビーなどでしょうか・・・。
K様は、色々なものを制作されます。
お花のセンスも抜群ですね✨

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こちらは‟六月の青い鳥”S君愛用のハサミです。
私は今迄キッチンバサミを使っていたので、先日S君から同じものを購入させてもらいました。
とても切れ味が良くて、茎の断面がつぶれることなくスパッと切れ、お花が何日経ってもピンピンしています。
ハサミって大事なんだと実感させられました。
この話をしたら、K様も同じハサミを購入されたとのことでした(笑)

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何日経っても元気なテーブルのお花。


もう一人のK様
先日に引き続き、いつの間にか第3弾の動画がアップされていました。

動画③『おまけ 〇ごとバナナのアレンジレシピ?』
をご紹介させていただきます。



このようなマニアックな視点から作られた動画はなかなかありません。
貴重です!!




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# by lesoleilmidori | 2022-06-13 10:58 | 教室の日々 | Comments(0)

‟動画”のご紹介

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5・6月のレッスンもあと2回を残すのみとなりました。
お越しの皆様、いつもありがとうございます。

カスタード・プディングは、相変わらずの人気です💕
一昨日、ひと口召し上がられたH様:「ヤバッ!!美味しい~!!なにこれっ!!」
こういう反応をいただいた日は、教室が終わった後のお片付けが、ひょいひょいと軽やかに終了します(笑)
その他フロランタンなどは、レッスンの回数を重ねるごとに、ベストな焼き加減などの習熟度が上がってくるように感じます♪


ところで今回は、教室にお越しのK様が作られた動画をご紹介させていただきます。

動画①『鍋底の熱の入り方を目視確認する』

リリエンベルグの横溝さんがシュークリームを作る動画をご覧になり、「生地を作るときの鍋は、底の薄いアルミだと鍋底の熱ムラが大きいのでダメですよ」との説明から、どう違うのか気になったのが発端とのことです。



動画②『ロールケーキでいろいろな包丁の切れ味を比較』

「包丁っていろいろあるので、どう違うのか試してみたくなったものです。」とのことです。


どちらの動画も着眼点が興味深いですね。
関心のあることを、とても分かりやすく動画にまとめ上げられるのは、すごいなあと、いつも感心してしまいます。


‟動画”のご紹介_b0184436_08205386.jpg

トップのお花の写真は❝六月の青い鳥❞さんで作っていただたブーケです💐
下のお花の写真はお庭で咲いたバーベナ🌼


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# by lesoleilmidori | 2022-06-07 18:58 | 教室の日々 | Comments(0)

お菓子教室 ル・ソレイユのブログです。


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